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Cogumelos Comestíveis - Champignon

  

Curso Online Cultivo do Cogumelo Champignon - Agroindústria

 

Curso online de cogumelo champignon 

 

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Curso online de cogumelo champignon

 

 

A dezenas de anos atrás, o cultivo do champignon era feito no solo ao ar livre, mas a medida que os anos se passaram, com o surgimento de técnicas novas, apareceram também muitas opções de sistemas de cultivo e estrutura de produção

 

Curso Online Cultivo do Cogumelo Champignon, cogumelos comestíveis, Agroindústria. Em toda parte do mundo, o champignon é o cogumelo mais consumido, isso porque o seu valor gastronômico é alto no mercado. Todavia, mesmo que seja um alimento muito procurado, o produtor que decide entrar nesse negócio, precisa ser bem preparado, dominar e obedecer todas as normas em relação à fisiologia, metabolismo do fungo e nutrição, e muito também, ter conhecimento de como acontece a correlação entre tais fatores, pois é fundamental.

Esse Curso Online Cultivo de Cogumelo Champignon foi elaborado com a intenção de favorecer o produtor nesse trabalho. Em seu conteúdo programático constam os seguintes assuntos: produção de inoculantes, a situação atual do cultivo de cogumelos comestíveis, comercialização, o avanço da tecnologia de cultivo do champignon, industrialização e muito mais. 

O cultivo do champignon era feito no solo e ao ar livre, porém, surgindo tecnologias novas, apareceram também as novas opções de sistemas que podem ser usados para o cultivo do cogumelo champignon, agora dando oportunidade de controlar as condições ambientais e prolongar o cultivo ao longo do ano. Nos dias atuais, o cultivo do "champignon" tem sido praticado em sacos plásticos que são colocados compartimentos de madeira ou metálicas, dentro de galpões ou salões de alvenaria.

 

Galpão apropriado para o cultivo do cogumelo champignon

 

Os galpões utilizados para o cultivo de champignon, são construídos em áreas que ofereçam condições climáticas de temperatura e umidade relativa do ar, quanto mais próximas das condições aceitas para o desenvolvimento do cogumelo, melhor, isto é, a umidade relativa entre 80 e 90% e temperaturas que fique entre 16 e 22ºC.

Normalmente as instalações precisam ser construídas em lugares mais úmidos e frescos da fazenda ou sítio, de preferência perto das matas, tanques ou cursos de água. Sendo assim, a despesa final do produto não crescem tanto, porque se consome menos energia no processo de climatização.

 

Equipamentos de cultivos tecnificados

No caso de plano de instalações de cultivos tecnificados, as câmaras são feitas em alvenaria e com isolamento térmico. Com no mínimo três metros de pé direito, largura que vai de 6 a 6,5 metros e extensão que pode variar de 20 a 25 metros. Cobertura (laje) e o telhado, (com telhas de barro) e quando possível, pintar as telhas de branco. Para facilitar a limpeza no local, deve-se fazer o piso de concreto com ligeira inclinação, declividade de 1 a 2%.

Em nosso país, o crescimento acelerado do cultivo de champignons tem ocasionado algumas alterações nos sistemas de cultivo em gavetas ou caixões, para o sistema de cultivo em sacos plásticos, acomodados em prateleiras. Muitos produtores adotam essa mudança.

 

Conteúdo do curso Cultivo do Cogumelo Champignon:

 

Como produzir e reproduzir sementes; situação atual do cultivo de cogumelos comestíveis, produção (de matrizes secundárias, de inoculantes, de semente ou "spawn", de matrizes primárias).

Preparo do composto;

Pasteurização; 

Inoculação e Incubação;

Cultivo; cobertura do substrato com solo, doenças e pragas do cogumelo, estruturas e sistemas de cultivo.

Colheita; Classes de qualidade, explicação sobre o processo de colheita.

Processamento e Comercialização; cogumelo defumado e desidratado, variedades de conservas, cogumelo "in natura", cogumelo desidratado ao ar e/ou estufa, despesas com produção do Agaricus spp, utilização gastronômica de cogumelos comestíveis, comercialização.

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